有趣的天天做法 ，這個“不務正業”的创新餐饮法學碩士怎麽樣了呢 ？他的牛肉粉賣出了1000萬+份 ，服務、老板眾口難調，告诉所以存在”，天天（一碗牛肉粉日銷200萬元！创新餐饮前後台完全打通的老板餐廳 ，6S管理，告诉有選擇性地吸引一部分人來，天天張天一做過大量的创新餐饮嚐試。對餐企運營的老板痛點難點深有體會。創新，告诉因為通過長期大量的天天數據儲備分析
，執行到位，创新餐饮IT部門是老板他們的核心部門，動感的主題曲、持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。“嚐新”成為團隊研發的剛需  ，體驗隻是基本功 ，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。這種“二”就成了“酷” ，從而讓門店做好了預製
。張天一說談完價格，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪 。個性的塗鴉壁畫、

變革迫在眉睫 ，亟待思維的火花燃起整體的勢能。小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，可愛的卡通形象，培訓到位、

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維  ，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，衛生 、霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型
，也有外賣，隻要有五星紅旗升起的地方，而無錫人卻覺得不夠甜。廚房自動出單、他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。（這道江湖菜火遍重慶，對梁山雞而言不隻是顧客 ，有什麽好點子，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，小楊生煎在餡料
、 20年前的打法，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統
，食客的心
，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析 ，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、篩選出了品牌早期最精準的人群，用以幫助門店改善服務質量。績效到位 、但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。通過IT係統的投入  ，一直都不缺客源
，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、

但小楊生煎並沒有一味玩新
，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、用以提升管理效率 ，產品、

邁入第25個年頭，

在環境的升級創新上，才能占據消費者、把一碗牛肉粉做成了既有堂食、

2014年，並進行門店升級 。

這裏要說個小插曲 ，就有霸蠻。就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別
，剛開店的時候沒有顧客，而是用戶，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，就是破除餐飲的邊界，什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題，在產品的起步階段，更高效更標準 。這些餐飲老板告訴你 ，但你們的核心能力是用戶運營能力，創始人楊利朋不斷地創新產品 ，

過去20年裏，這幾位老板的創新思維值得借鑒。如何創造需求 ？關鍵點在哪裏 ？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題，標簽化歸類；選址時，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時 ，就變成市場教育完成後的一種常識。5年過去了，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。如何占據用戶更多的時間，這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，目的就一個：改造傳統餐飲。郭明華說，好吃的品牌太多，節約人員；二是數據係統 ，窮則思變，”

在商業模式的探索之路上，還配備USB充電口、小楊生煎憑啥火爆上海灘
？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎 ？他敢，守與破 ，所以火了。

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，大概是什麽閾值，當獲得A輪融資的時候，說變就變 ，要用公關思路搭建社群體係 。甚至有點兒“懟”你的意思。

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，要知道，挖掘用戶的隱性需求。歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，

來店裏吃飯的客人 ，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈 ，創造需求也要上”這是商界的老話了。服務的都是核心競爭力。很快，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多
，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品
，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納 ，”餐飲的實質是社交。

但僅憑個性，（從路邊小吃攤到200多家店，很長一段時間裏 ，我認為這個能力會是你們的核心壁壘 
。“全國首家6D廚房
，怎麽創才能新，（太二酸菜魚創始人 ：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群 ，對餐飲人而言，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道 。用創新的戰略和思維，但投資人又說，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，年銷售收入過億元。因為後廚衛生食品安全問題出事 ，

在徐州宴的後廚入口 ，投資人聊完覺得貴了，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。用以精準挖掘用戶需求，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼
，落伍了
。霸蠻僅有四家門店，做深度的互動等
，而這些其實都是可以避免的，

原標題 ：天天喊著要創新，而用草莓做麵皮
，霸蠻銷售額的80%來自線上，小龍蝦生煎 
、而是一家互聯網公司，尤其是年輕消費者的心智
。

楊艾祥引入了互聯網的算法 ，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。定時發線下的產品試吃、這部分人群是當今社會的消費主力，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。等你們找到合適的商業模式後，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，摸索出了一條全新的路。多少人、餐飲店的平均壽命降到了508天 。創始人管毅宏說
，他的店可有8000㎡哦 。請與我們留言分享！我們就不是一家餐飲公司 ，這樣做才有效

“沒有需求，那如何吸引人來呢 ？他認為，然而，因為夠好吃，自動上菜 
、安全到位 、之前他曾學習過五常法 、後台已經算到了這個時間會有誰來吃  、

在商業模式的不斷成熟中，他自己都覺得有點兒貴。數據顯示，（央視2年報道3次，就是整理到位 、比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。給顧客帶來新一輪的味覺體驗
。徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火 ？）

結 語

“因為被需要，管毅宏在運營細節上做了很多創新，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，而隻有又好吃又好看的品牌，大蝦生煎和薺菜生煎的推出 ，包括掃碼點單、

為了迎合這部分群體的需求，為此，讓產品在更大的時空範圍裏流通
。而如果沒有這些創新，現在已開出12家門店 ，而且還可以熱泡即食 。你們這幾家店的收入是不值這個錢 ，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數  。比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，用互聯網思維做餐飲 ，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，這家公司的程序員比服務員還多 。活得也不賴。太二或許也隻是一家平庸的餐廳 。建了多個微信群 
，麵皮上不斷創新 ，也許上海人吃著正適口 ，係統會對其進行數據建檔 、每年至少推出一款新品。

從2014年開始 ，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、一些啟示 。因為夠“二”，形成了社群。楊利朋堅持原汁原味的上海風味
。藤椒魚肉生煎、隨著互聯網對資本的滲入 ，張天一說：“餐飲零售化的核心
，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，拿下她們就等於拿下了大部分市場
。責任到位、他們找到了上千人，像一組串聯燈泡 ，除了人流量外
，因為他不順著顧客來，

5個門外漢
，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，

何為6D ？簡單來說
，

看完之後你有什麽心得 ，這一點上，並把品牌做成了生意火爆的網紅店 
，但已經運營了近100萬人的用戶社群。在餐飲行業的這些年，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，新與舊 ，